Bifecitos a la criolla
Ingredientes
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Bifes: 400g a 500g de bifes medianos y no muy gruesos (pueden ser de bola de lomo, nalga, cuadril o bife de chorizo si los cortás finos).
- 1 cebolla grande.
- 1/2 morrón rojo.
- 1/2 morrón verde.
- 2 tomates medianos redondos (o una lata de tomates perita cubeteados).
- 1 diente de ajo.
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2 papas medianas.
- 1/2 vaso de vino blanco (opcional, pero suma mucho).
- 1/2 vaso de caldo de carne (o agua).
- Sal, pimienta negra, pimentón dulce y una hoja de laurel.
- Aceite de oliva o de girasol.
Preparación
Preparación:
- Cortá la cebolla y los morrones en tiritas (juliana) no muy finas.
- Cortá los tomates en rodajas o cubos.
- Pelá las papas y cortalas en rodajas de un poco menos de 1 cm (si las hacés muy gruesas van a tardar en cocinarse; si las hacés muy finas se van a desarmar).
- Limpiá los bifes de excesos de grasa y dales unos golpecitos para emparejar el grosor si es necesario. Salpimentálos.
El armado (en frío o apenas tibio):
- En una olla pesada o una sartén profunda con tapa, poné un chorrito de aceite en el fondo.
- Armá una base con la mitad de las cebollas y los morrones.
- Acomodá los bifes arriba de esa base, bien distribuidos (pueden encimarse un poco). Sumá el diente de ajo picado o aplastado y la hoja de laurel.
- Cubrí los bifes con el resto de la cebolla, los morrones y las rodajas de tomate.
- Por último, acomodá las rodajas de papa arriba de todo (como una capa que tape el resto). Condimentá las papas con un toque de sal, pimienta y el pimentón.
La cocción:
- Llevá la olla a fuego fuerte durante 2 o 3 minutos hasta que escuches que empieza a levantar temperatura.
- Agregá el vino blanco por el costado de la olla para no lavar los condimentos de las papas. Dejá evaporar el alcohol un minuto.
- Sumá el caldo (o agua), bajá el fuego a mínimo y tapá la olla por completo.
- Cociná a fuego lento durante unos 25 a 30 minutos. No hace falta revolver. Vas a saber que está listo cuando pinches las papas y estén tiernas.